水稻品種臺南 19 號 (Tainan No.19, TN19) 係由臺南區農業改良場於 2019 年 5 月命名的 早熟優質香米品種，平均生育日數在第一期作為 120 天，第二期作 100 天，區域試驗平均每 公頃稻穀產量在第一期作為 6,001 kg，第二期作 3,612 kg，其生育日數及稻穀產量與對照品 種臺稉 11 號相近。臺南 19 號具有略早熟，稻穀產量穩定、米質優良，米飯帶有芋香味，稻 穀耐貯藏性佳，抗葉稻熱病，抗倒伏能力良好且脫粒率適中，適合機械收穫等特色；惟本品 種於第二期作成熟期耐寒性稍差，栽培時不宜過晚種植。此外，本品種對於白葉枯病、紋枯 病、稻飛蝨等病蟲害抗性不穩定，應注意適時防治。預期新品種將有利於友善栽培之特色生 產，提升國產米之競爭力。
現有技術：現行水稻香米特色品種臺南 13 號之白堊質較高，稻穀貯藏時間稍短，造成 碾米率差，也影響稻米消費品質。 創新內容：水稻臺南 19 號係臺南 13 號之白堊質近同源系，具有低白堊質、口感佳的 優點，並兼具臺南 13 號之芋頭香味、抗稻熱病、耐倒伏及穩產等優點。 對產業影響：預期可取代臺南 13 號，將有助於有機、友善之特色栽培，提升稻作產業 競爭力。
臺南區農業改良場為改善水稻臺南 13 號糙米白堊質比例於高溫下有偏高的缺點，藉由 分子標誌定位白堊質的數量性狀基因座，並以分子標誌輔助回交育種技術，將「臺南 16 號」 品種所具有之優良米粒外觀及食味品質等優良性狀 ( 基因 ) 導入「臺南 13 號」品種，進一 步選育米粒外觀及食味優良，米飯帶有芋頭香味、產量穩定，對葉稻熱病具有抗性，而且容 易栽培之早熟優質稉稻新品系南稉育 1041070 號，並命名為臺南 19 號。
臺南 19 號之優缺點
(一) 優點： 1. 略早熟，稻穀產量穩定： 由 2015 年高級世代產量比較試驗及 2016、2017 年區域試驗等結果，新品種 於第一期作及第二期作之平均稻穀產量的表現，皆與對照品種臺稉 11 號相近。 此外，依據區域試驗稻穀產量穩定性分析結果，新品種之穩定性回歸係數趨近 於 1，於本省西部四個地區之稻穀產量穩定性甚高，其產量表現在有利環境下較 佳，在不利環境下的表現亦相當穩定。顯然，新品種不但在慣行栽培條件可獲致 豐產，亦適合於低投入的友善栽培環境下生產。 2. 米質優良，米飯帶有芋香味： 藉由米質分析結果，新品種米粒外觀透明度良好，無心白，腹、背白少，米 飯帶有芋香味，食味品質與良質米對照品種臺稉 9 號相近，同屬 B 級。其冷飯之 食味品質亦與臺稉 9 號相近。 3. 稻穀耐貯藏性佳： 新品種稻穀在室溫下經過 6 個月之儲存後，其米飯食味品質與臺稉 9 號相 同；於冷藏環境下儲藏 6 個月後，米飯外觀與食味品質及香味皆優於臺稉 9 號。 4. 抗葉稻熱病，強稈不易倒伏及脫粒率適中： 新品種對葉稻熱病的抗性呈現抗～中抗等級，平均倒伏指數無論在一、二期 作皆為 1 ( 直立 )，具有良好的抗倒伏性。此外，其脫粒率適中，可減少機械收穫 的損失。
(二) 缺點： 1. 對部份病蟲害的抵抗性欠佳： 新品種雖然對於葉稻熱病抗性良好，然而其對於穗稻熱病、白葉枯病、褐飛 蝨、斑飛蝨及白背飛蝨的抵抗性，為中抗至感等級。對紋枯病的抵抗性為感至極感等級。顯示新品種對於上述病蟲害的抵抗性並不穩定，增加病蟲為害風險。 2. 二期作成熟期耐寒性稍差： 新品種在成熟期耐寒性屬於中感等級，特別在二期作北部地區晚植時，於生 育後期容易受到低溫而稔實不良，導致產量降低。
栽培要點及注意事項
(一) 臺南 19 號之全生育日數與臺稉 11 號相近，適於本省稉稻栽培地區種植。栽培時期 可依照當地的早熟稉稻插秧期種植，一期作切勿早植，以避免秧苗期遭受低溫寒 害；二期作應避免晚植，以降低生育後期因低溫而稔實不良的風險。 (二) 臺南 19 號雖然具有良好的抗倒伏性，然而一期作高氮素的施用明顯增加稻株高度， 尤其在強風、豪雨情境下將提升倒伏風險。適當之氮肥施用量以 140 公斤 / 公頃為 宜，視栽培地區、地力肥瘠、栽培之前作物及氣象因素等酌量增減，依據葉色深淺 合理化施肥，以獲取最高收益。 (三) 臺南 19 號對紋枯病不具抵抗性，對於穗稻熱病、白葉枯病、褐飛蝨、斑飛蝨及白 背飛蝨的抵抗性並不穩定，應按病蟲害預測發生警報及田間實際發生情形，依據 「植物保護手冊」所述方法適時防治。 (四) 稻米香味為揮發性，為確保香味，應適時收穫，乾燥過程不宜過速或過度乾燥，建 議依良質米收穫與乾燥操作方式進行作業，稻穀水分乾燥至 14.5 ～ 15.0% 後，低 溫儲藏，以確保香味及食味品質。 (五) 其它栽培管理可以依照一般稉稻栽培方法實施。
臺南19號其米飯具有芋頭香味，米粒外觀良好，食用品質優良，稻穀產量穩定、耐儲藏， 抗葉稻熱病，脫粒性適中，耐倒伏性較佳，株高適中，適合機械收穫等優良特性，預期推廣 後可獲得農民及消費者的歡迎與接受。期望藉由本品種的推出，對持續提昇我國稻米品質、 建立本土稻米品牌及增加農民收益等方面均有所助益，強化稻我國米產業競爭力。
