1. 為什麼要選擇台灣米？跟國外米有什麼不同？
台灣地理氣候條件優越，加上農民的專業技術，使得台灣米特別香甜Q彈。相較於進口米，台灣米通常經過較少的長途運輸，碳足跡更低，也更新鮮。選擇台灣米不僅能品嚐到在地風味，更是支持在地農業的具體行動。
2. 為什麼米買回家後，有時會長米蟲？
米蟲的卵其實在稻穀還在田裡時就已經存在了。當溫度與濕度適合時，它們就會孵化出來。這代表我們的米沒有經過化學燻蒸處理，是天然又安全的。若發現米蟲，可以用以下方法處理：
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冷凍法：將米放入冷凍庫2-3天，可以殺死米蟲和蟲卵。
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物理防治：將米平鋪在陽光下，米蟲會因為怕熱而爬出來。
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天然防蟲：在米缸裡放入蒜頭、辣椒或月桂葉，可以有效驅趕米蟲。
3. 米開封後，要怎麼保存才不會變質？
開封後的米最怕高溫、潮濕和光照。
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最佳保存方式：放入密封容器中，並儲存在冰箱冷藏室（4℃以下）。
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避免：不要將米放在瓦斯爐旁、流理台下等高溫潮濕的地方。
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小提醒：建議每次購買小包裝，並在一個月內食用完畢，確保米的最佳風味。
4. 糙米、胚芽米、白米，差別在哪裡？
這三種米來自同一顆稻穀，差別在於碾製的程度。
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糙米：保留了最完整的稻穀結構，包含米糠層、胚芽和胚乳。富含膳食纖維、維生素B群和礦物質，營養價值最高，口感較硬。
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胚芽米：碾去米糠層，但保留了胚芽。口感介於糙米與白米之間，兼具營養與美味。
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白米：碾去了所有米糠層和胚芽，只剩下胚乳。口感最軟Q、最受歡迎，但營養素也最少。
5. 煮飯時，水跟米的比例怎麼抓才最好？
一般來說，米和水的比例是1：1（一杯米對1 杯水）。但會因米種、新舊米和個人喜好而有所不同。
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新米：含水量高，水可以少一點（1：0.9）。
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舊米：含水量低，水可以多一點（1：1.1~1.2）。
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糙米：因外層有米糠，吸水較慢，水量要更多（1：1.5）。
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小撇步：洗米後浸泡15-30分鐘，能讓米粒吸飽水，煮出來的飯會更飽滿Q彈。
6. 煮好的飯可以放多久？怎麼保存？
煮好的米飯，如果沒有立即食用完畢，建議放涼後放入保鮮盒中，冷藏可放2天，冷凍則可保存一週。冷凍保存可以最大程度地保持米飯的口感與風味，需要時再以電鍋或微波爐加熱即可。
7. 為什麼有的米煮起來特別香？
米的香氣主要來自於品種特性。例如，台南16號「台灣越光米」和芋香米，其米粒本身就帶有特殊的香氣，煮飯時會散發出獨特的清香。這是米種基因的優勢，與添加物無關。
8. 洗米要洗幾次才乾淨？
洗米的重點在於洗掉表面的雜質和米糠，並非將米洗到完全清澈。一般洗2-3次即可，洗太多次反而會流失米粒的營養。請用輕柔的方式快速淘洗，減少對米粒的摩擦。
9. 有機米跟一般米的差別在哪？
有機米在栽種過程中，完全不使用農藥、化學肥料、除草劑等人工化學物質。它遵循自然法則，透過輪作、堆肥、物理防治等方式來管理，對環境友善，也更健康。選擇有機米不僅是對自己身體負責，更是對地球生態的愛護。
10. 怎麼知道我買的米是新米還是舊米？
新米和舊米可以從外觀和氣味來判斷。
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外觀：新米粒粒飽滿、色澤晶瑩剔透，舊米則可能呈現黃色或不透明。
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氣味：新米帶有自然清香，舊米則可能會有陳舊的氣味。
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口感：新米煮起來Q彈有黏性，舊米則較硬、較鬆散。
我們建議購買小包裝，並檢查包裝上的碾製日期，以確保米的品質與新鮮度。
