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差異項目 |
越光米（日本） |
台南16號 (臺南越光米) |
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抽穗期（日照敏感性） |
對日照長短較敏感，抽穗期較早／受環境變化影響大 |
引入不敏感基因，抽穗期較越光延遲，有較大適用地域與季節範圍 |
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米粒光澤與透明度 |
非常好，是越光米的特色之一 |
光澤與透明度高，白堊質率低，外觀與越光相似 |
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風味與口感 |
極致軟粘、甜香與彈性，是日本頂級米之一，煮後軟Q帶黏性，飯粒富彈性- 米香清雅、甜味明顯- 放涼後仍柔軟不乾硬 |
非常接近甚至超越日本越光米，且性價比高，適合較大範圍消費者- 黏性較高，米飯口感軟黏綿密- 冷卻後依然保有濕潤感- 甜味濃厚，口感飽滿 |
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價格與取得 |
高價位，屬於日本代表性頂級米 通常較貴、進口成本高、運輸與保存成本也高 |
中高價位，屬台灣最受歡迎的高品質食用米之一 本地契作種植，一年兩次收成，成本相對較低，也比較容易取得 |
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在地適應與產量 |
用越光品種在台灣種植會遇到產量與生長期氣候適應的挑戰 |
台南16號已經是為台灣環境改良之品種，產量高於越光約 30% |
