一、台灣米的基礎分類
台灣的稻米大致分為兩大類：
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粳稻（蓬萊米）：米粒短圓，晶瑩剔透，煮後軟Q黏口，是台灣最主要的食用米。
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秈稻（在來米）：米粒細長，黏性較低，飯粒乾鬆，常用於米粉、米苔目等加工品。
此外，還有糯米、黑米、紅米等特殊品種，多用於點心或養生料理。若以日常白飯角度來討論「最好吃的米」，焦點通常落在粳稻品系，特別是代表性的「蓬萊米」。
二、最受歡迎的代表之一：高雄147號
在眾多米種之中，高雄147號堪稱台灣最具代表性的好米。這個品種由高雄改良場改良而成，粒型短圓飽滿，米飯晶瑩透亮，最特別的是帶有天然的芋頭香氣，更在眾多比賽中脫穎而出。
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外觀：粒粒圓潤，色澤白淨。
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口感：煮熟後柔軟帶彈性，黏性適中，入口後香氣悠然。
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用途：適合作為白飯直接食用，搭配台式家常菜或精緻料理都能展現米香。
許多人認為，高雄147號的「香氣與口感」最能打動人心，常被餐廳與飯店指定使用，也是超市熱銷品。
三、追求軟Q的首選：台梗九號
若偏愛米飯更軟更黏的人，台梗九號是不容忽視的選擇。這個品種被譽為「便當專用米」，因為即使放涼後依然保持柔軟，不會變硬或乾裂。
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外觀：短圓型。
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口感：熱食時Q軟香甜，冷卻後仍然綿密。
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用途：適合便當、壽司或飯糰，是家庭與餐飲業者的心頭好。
從「耐放性」來看，台梗九號表現突出，因此也有人認為它是「最好吃又最實用」的米。
四、特色風味的挑戰者：黑米與紅米
除了白米之外，養生取向的消費者也偏好黑米與紅米。
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黑米含有豐富的花青素，米粒紫黑發亮，煮熟後帶淡淡果香，口感較粗糙但富嚼勁。
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紅米則有獨特的堅果香氣與嚼勁，營養價值高。
雖然單獨食用口感較硬，但與白米混煮後，不僅色澤美觀，風味也更豐富。對注重健康的人來說，這類「特色米」也能算是「最好吃」的選擇之一。
五、在地特色好米：池上米與關山米
若從產地角度來看，台東池上與關山出產的稻米也長年享有盛名。這些地方日照充足、晝夜溫差大，灌溉水源純淨，造就米質特別優良。
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池上米：以台梗二號為主，米粒晶亮，飯香濃郁。池上便當的美味，背後就是米的功勞。
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關山米：口感偏軟黏，甜味明顯，常被認為是「台灣米中的精品」。
因此，有人認為「最好吃的米」不是特定品種，而是種植在特定產地、帶有風土條件的好米。
六、「最好吃」沒有唯一答案
究竟台灣什麼米最好吃？答案其實因人而異。
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喜歡軟Q香氣的人，多半推崇高雄147號、台農71號。
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偏愛冷飯仍好吃的人，會選台梗九號、台南16號、台南20號。
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重視養生與口感層次的人，則鍾情於黑米、紅米。
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若講究產地與品質穩定度，池上米與關山米幾乎是首選。
可以說，「最好吃的米」不在於單一品種，而在於消費者的需求、料理方式與飲食習慣。
結語
台灣米種繁多，各有千秋。若一定要選出最受歡迎的米，台梗九號、台南16號、高雄147號憑藉著圓潤外觀、Q軟口感與天然香氣，確實在市場上長年佔據「最好吃」的寶座。但從更廣的角度來看，「最好吃的米」其實是一種多元的概念。有人追求香氣，有人重視口感，有人講究養生，也有人偏好特定產地的風土滋味。正因如此，台灣稻米才能展現豐富多樣的面貌，讓餐桌上的每一碗飯都蘊含著土地的故事與獨特的美味。
