1. 黑糙米和黑糯糙米有什麼不同？
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黑糙米：屬於「稻米」的一種，外殼呈黑色，米心是紫紅或深紫色，吃起來口感較有嚼勁，香氣帶點堅果味，飯粒分明，不黏不糯。
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黑糯糙米：屬於「糯米」的一種，外層也是黑色，但米粒含有較多支鏈澱粉，煮熟後口感軟糯、黏性高，適合做甜點或米食點心。
簡單記：黑糙米 = 健康主食、飯粒Q彈；黑糯糙米 = 黏糯口感、甜點首選。
- 1 外觀差異
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黑糙米
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米粒細長或橢圓，顆粒較硬。
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顏色偏紫黑、帶點光澤。
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咬起來比較硬、脆。
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黑糯糙米
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米粒多為短圓形，看起來胖胖的。
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顏色通常較深黑，質地稍微霧面。
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咬起來比較軟。
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- 2 切面區分
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黑糙米
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將米粒折斷，黑米橫切面為透明狀
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黑糯糙米
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將米粒折斷，橫切面為白霧狀
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1.3 觸感與硬度
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黑糙米：捏起來顆粒硬、不容易碎。
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黑糯糙米：相對稍軟，用指甲壓比較容易裂。
1.4 煮熟後的口感
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黑糙米：飯粒分明、有嚼勁，吃起來 Q 彈但不黏。
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黑糯糙米：口感軟糯、會黏在一起，像糯米飯。
2. 煮黑糙米和黑糯糙米的方法一樣嗎？
不太一樣：
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黑糙米：
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建議先浸泡 2–4 小時，縮短烹煮時間。
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米水比例：約 1：1.5～2。
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可單獨煮，也可與白米或其他雜糧混合，提升營養與口感。
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黑糯糙米：
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建議浸泡 4 小時以上，讓米粒更容易熟透。
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米水比例：約 1：1.2～1.5，依照想要的黏度調整。
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適合電鍋或壓力鍋，讓米飯更軟糯。
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3. 黑糙米和黑糯糙米適合做哪些料理？
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黑糙米：
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適合日常主食，與白米混合煮飯。
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可做炒飯、粥、飯糰、壽司，營養又健康。
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黑糯糙米：
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多用於甜點或特別料理，如八寶粥、紫米粥、甜糯飯、糕點。
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也可與椰奶、紅豆、桂圓搭配，做成養生甜品。
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4. 哪一種米比較健康？
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兩者都含有 花青素、膳食纖維、礦物質，屬於全穀類，營養價值高。
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黑糙米更適合日常主食，幫助腸胃蠕動、增加飽足感。
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黑糯糙米因為黏性高，消化速度較慢，建議適量食用，當甜點或偶爾取代主食比較合適。
5. 小提醒
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不論是黑糙米或黑糯糙米，因為是全穀類，口感較硬，記得充分浸泡，煮出來才會更好吃。
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黑色來自天然的花青素，煮飯時會釋放顏色，建議單獨煮或與深色食材搭配。
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